В кои диети прясното мляко е задължително?

В диетите на язвеноболните и в протеиновите диети.

Един килограм мляко съдържа 30-33 г белтъчини, 32-38 г мазнини, 50-60 г въглехидрати и дава около 700 калории. Млякото съдържа още минерални соли и витамини. Казеинът преобладава пред албумините и глобулините.

Защо млякото  е предпочитано?

Млякото е слабо алкално и не дразни физически и химически стомашната лигавица.

Белтъчините свързват стомашните киселини и пепсина.

Как да избегнем съсирването на млякото в стомаха?

За да се избегне съсирването на млякото на големи парчета в стомаха, е добре да се дава със сухар или да се смесва с вода или чай.

Как да засилим изпразването на стомаха?

При прибавяне на 5 г натриев цитрат на 1 л мляко се постига бързо изпразване на стомаха. Бързото изпразване на стомаха облекчава киселините.